Ein geniales Sommergericht wie ich finde. Wenig Zutaten, schnell in der Herstellung und mal etwas außer der Reihe zu gewöhnlichen Pasta-Gerichte.
Und, das schönste daran, es schmeckt unheimlich gut! Nicht vergessen, den Saft der Tomaten mitnehmen zur Sauce, so wichtig weil unheimlich viel Geschmack dabei ist!
Zutaten für 2 Personen:
220 Gramm Spaghetti
3 größere Tomaten
1 kleine Zucchini in dünne Streifen geschnitten
Olivenöl
Frische Basilikum-Blätter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Prise Zucker
Spritzer weißer Balsamico
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
5 Stangen Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Außerdem:
Geriebenen Parmesan
Zubereitung:
Tomaten schälen und vom Strunk befreien. Die Tomaten in Würfel schneiden, den Knoblauch sowie die Frühlingszwiebel-Streifen hinzufügen und mit Salz, Prise Zucker und Pfeffer rezent würzen. Dann reichlich Olivenöl und einen Spritzer vom weißen Balsamico zugießen. Die Zucchini-Streifen in einer heißen Pfanne mit Olivenöl anbraten, durch-schwenken, Hitze zurück nehmen und eine halbe Minute ziehen lassen. Dann die gebratenen Zucchini-Streifen in die rohe Tomaten-Sauce geben. Parallel dazu die Pasta kochen, gekochte Pasta vom Kochwasser abseihen und noch heiß unter die rohe Tomaten-Sauce mischen. Ganz zum Schluss den Basilikum etwas hacken und darunter heben. Auf passende Teller anrichten und obenauf mit geriebenen Parmesan bestreuen.
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