Kartoffel-Gulasch mit Bauernbratwurst

Wieder einmal ein Gericht aus meiner Heimat, so wurde diese Gulasch-Variante bei mir zu Hause zubereitet.

Man kann diese Version selbstverständlich ableiten, wer möchte kann gerne noch Kümmel hinzufügen. Wer das Gulasch vegetarisch genießen möchte der lässt einfach den Bacon und die Bauernbratwürste weg und schon passt es auch. 

Zutaten für ca. 2-3 Personen:

600 Gramm Kartoffeln, geschält und in größere Stücke geschnitten

1 große Gemüsezwiebel, geschält und in grobe Würfeln geschnitten

1-2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

60 Gramm Bacon in Streifen geschnitten

50 Gramm Tomatenmark

20 Gramm süßes Paprikapulver

Spritzer vom weißen Balsamico-Essig

Speisestärke für eine leichte Bindung

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 Esslöffel Rapsöl

Ca. 3/4 Liter Gemüsebrühe 

Außerdem:

2 Bauernbratwürste 

2 Esslöffel Sauerrahm

Etwas frischer Oregano

Herstellung:

In einem passenden Topf das Rapsöl erhitzen und darin die Bacon-Streifen, die Zwiebelwürfel sowie den Knoblauch anschwitzen. Dann das Tomatenmark hinzufügen und etwas anbraten lassen. Jetzt ganz schnell das Paprikapulver unterrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Kartoffelstücke hinzufügen und bei nicht zu starker Hitze weich kochen lassen. Sollten die Kartoffeln nicht mit Gemüsebrühe bedeckt sein nochmals etwas davon hinzufügen.

Zum Schluss mit etwas Speisestärke eine leichte Bindung geben und mit Salz, Spritzer Essig sowie Pfeffer aus der Mühle rezent abschmecken. 

Das fertige Kartoffelgulasch jetzt ohne Hitzezufuhr 1 Stunde ziehen lassen. 

Die Bauernbratwürste in Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne mit etwas Rapsöl von beiden Seiten scharf anbraten, anschließend die gebratenen Bauernbratwurst-Scheiben zum Kartoffel-Gulasch hinzufügen. Nochmals alles erwärmen und in passende Teller oder Schalen anrichten. Jeweils einen Esslöffel Sauerrahm obenauf setzen, mit Oregano sowie etwas frisch gemahlenen Pfeffer bestreuen. 

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Bohneneintopf Marke Eigenbau

Dieser Eintopf entstand spontan, nämlich mit Lebensmittel welche ich gerade in der heimischen Küche hatte. Ich liebe solche Geschichten!

Und, auch mit Dosen zu dieser Jahreszeit habe ich keine Probleme. Sofern es keine Fertiggerichte mit Massenzusatzstoffen sind!!! Der Eintopf schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend, ähnlich wie bei Gulasch-Variationen schmeckt so ein Gericht sogar einen Tag später noch besser. 

Zutaten:

1 Dose Kidney-Bohnen (220 Gramm Abtropfgewicht)

1 Dose Tomaten gewürfelt samt Saft (400 Gramm)

1 Dose rote Paprikastreifen (200 Gramm Abtropfgewicht)

500 Gramm Hackfleisch gemischt

Ca. 1 1/2 Liter Gemüsebrühe

3 gehäufte Esslöffel Tomatenmark 

2 gehäufte Esslöffel Paprikapulver

2 Zehen Knoblauch, fein gehackt

2 Zwiebel, in grobe Würfeln geschnitten

150 Gramm Tiefkühlspinat, ausgedrückt und grob gehackt

1 größere Karotte, in kleine Würfel geschnitten

Sellerie, gleiche Menge wie Karotte, in kleine Würfeln geschnitten

2 Lorbeerblätter

1 Teelöffel getrockneter Liebstöckel 

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Prise Zucker

Olivenöl

Frischer Oregano

Spritzer dunkler Balsamico

Außerdem:

Wer möchte, etwas Speisestärke für eine leichte Bindung

Parmesan, frisch gerieben

Herstellung:

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, dann darin das Hackfleisch anbraten, mit etwas Salz würzen. Anschließend die Zwiebelwürfel, den Knoblauch, Sellerie- , Karottenwürfel sowie das Tomatenmark hinzufügen und auch mit anbraten. Dann das Paprikapulver unterrühren und mit ca. 1/2 Liter Gemüsebrühe sowie den Tomatenwürfeln samt Saft ablöschen, Lorbeerblätter und Liebstöckel hinzufügen. Nun auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde köcheln lassen, wenn nötig immer mal wieder mit Gemüsebrühe auffüllen. 

Nun die abgetropften Kidney-Bohnen, die abgetropften Paprikastreifen, den grob gehackten Spinat unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Spritzer Balsamico sowie einer Prise Zucker rezent abschmecken. Jetzt mit Gemüsebrühe auffüllen bis das gewünschte Mengenverhältnis zu einem Eintopf passt. Da kann man variieren, die einen mögen es flüssiger, andere etwas dicker. Wer möchte jetzt mit etwas Speisestärke eine leichte Bindung geben. 

Den fertigen Eintopf 1 Stunde ohne Hitze ziehen lassen, dann nochmals erwärmen, notfalls nochmal nachwürzen. In passende Schalen oder Tellern anrichten und obenauf mit Parmesan, frischen Oregano-Blättchen bestreuen und einigen Tropfen Olivenöl beträufeln. 

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Mein Schwaben-Burger hat einen AWARD gewonnen.....FREU!!! 

Gebackene Kartoffeln gab es, eine spezielle Füllung, etwas Lachs, ich werde berichten......

KULINARISCHE ÖSTERREICHISCHE HEIMATGEFÜHLE......haben mich gepackt! Backhendl mit einem Kartoffel-Gurken-Salat.....😍 Frittierte Blatt-Petersilie mache ich gern mit dazu, müsst ihr mal probieren...

Blätterteig-Pizza

Eine Pizza mit Blätterteig-Boden war es und JA, kann man wirklich machen. Aufheben geht aber nicht, diese Pizza muss unbedingt nach der Zubereitung serviert und gegessen werden. Vielleicht geht am gleichen Tag noch später kalt was, am nächsten Tag schmeckt sie aber nicht mehr.

So ist es ja eigentlich auch mit der normalen Pizza mit Hefeteig. Eine schöne Abwechslung ist es aber ganz sicher, möchtet ihr den Blätterteig selbst herstellen, HIER hätte ich eine Rezeptur samt Herstellung für euch. Da geht aber natürlich auch ein Blätterteig aus dem Kühlregal, ich habe es diesmal auch so gemacht. Belegen könnt ihr nach Lust und Laune, wie eben eine ganz normale Pizza auch, es gibt nichts besonderes zu beachten. Wichtig: Den Blätterteig nach dem ausrollen, da wo belegt wird, in kurzen Abständen mit einer Gabel einstechen damit er sich beim Backvorgang nicht zu hoch entwickeln kann. Ihr seht das unten auf dem Bild! 

Zutaten:

1 Packung Blätterteig

Salami

Schinken

Geriebener Emmentaler

Mozzarella in Scheiben geschnitten

Tomatenwürfel aus der Dose (ohne Flüssigkeit)

Olivenöl

Pfeffer aus der Mühle

Salz

Oregano frisch 

Herstellung:

Den Blätterteig samt Backpapier auf einem Backblech ausrollen und mit einer Gabel in Abständen einstechen. 

Dann erst mit Tomatenstücken, dann mit Schinken und Salami belegen.

Zum Schluss den Käse obenauf verteilen, mit einigen Spritzer Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle etwas würzen. 

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad knusprig ausbacken lassen. 

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Spaghetti con aglio, olio e peperonico

Ein Rucki Zucki Gericht. So lecker, kommt ganz ohne Fleisch aus und braucht nur ganz wenig Zutaten.

Auch eine andere Pasta-Sorte wäre denkbar, mir sind dazu die Spaghetti am liebsten. Wer es nicht so scharf möchte reduziert den Peperoni und schon passt es da auch. 

Für ca. 4 Personen, Zutaten:

500 Gramm Spaghetti

4 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt

1 Bund Blatt-Petersilie, gehackt

1-2 Peperoni, vom Kerngehäuse befreit und fein gehackt

Reichlich Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Herstellung:

In einer größeren Pfanne mit nicht zu heißem Olivenöl den Knoblauch zusammen mit dem Peperoni bei kleiner Hitze ca. 2 Minuten anschwitzen, dann die Pfanne zur Seite stellen. Parallel dazu die Pasta wie gewohnt kochen, die abgetropfte, noch heiße Pasta in die Pfanne zum Olivenöl-Knoblauch-Gemisch geben. Den gehackten Blatt-Petersilie hinzufügen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und gut vermischen. Zusammen mit einem Blattsalat servieren. 

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Ein Kartoffelgulasch aus meine Heimat, bald hier......

Kartoffel-Gratin mit Bacon und Lauch

Ein Gratin mit Power, viel Geschmack und OBERLECKER! Ganz wichtig wäre bei dieser Zubereitung der Umgang mit dem Salz.

Da der vorher gebratene Bacon schon sehr viel Power hat bitte unbedingt darin denken mit dem Salz sehr vorsichtig umzugehen. Nachsalzen beim fertigen Gratin ist immer noch möglich. Viel Spass bei der Zubereitung, Geschmacksexplosion ist GARANTIERT! :-) 

Zutaten für 2-3 Portionen:

8 mittelgroße Kartoffeln (roh), geschält und in nicht zu dicke Scheiben geschnitten

1/2 Lauchstange, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten

220 ml Sahne

220 ml Schmand oder Creme fraiche

200-250 Gramm Bacon in Würfel geschnitten

200 Gramm geriebener Emmentaler oder Bergkäse

Prise Muskat

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Etwas Rapsöl

Etwas frischer Oregano

Herstellung:

Die Bacon-Würfeln in einer heißen Pfanne mit etwas Rapsöl rasch von allen Seiten anbraten, dann die Pfanne zur Seite stellen, die Bacon-Würfeln auf Küchenkrepp vom Fett abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen. 

Die Kartoffelscheiben in eine passende Auflaufform einlegen, dann die Lauch-Scheiben und die  Bacon-Würfeln hinzufügen und vermischen. Anschließend mit Salz (aber VORSICHT der Bacon hat schon Power) Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Jetzt die Sahne mit dem Schmand in einer passenden Schüssel gut verrühren und damit die Kartoffel-Mischung übergießen. Die Kartoffel-Mischung sollte mit der Flüssigkeit bedeckt sein. Nochmals etwas vermengen, dann obenauf den geriebenen Käse streuen. Bei ca. 200 Grad, ca. 1 1/2 bis 2 Stunden fertig backen, bis die Kartoffeln weich geworden sind. Das fertige Gratin mit etwas frischen Oregano bestreuen. 

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Und hast du noch Reste vom Sonntagsbraten.....auch am Montag noch lecker.......mit Kartoffeln und Lauch-Zwiebel angebraten, verquirltes Ei dazu, zum Finish etwas Schnittlauch.....GENIAL....echt! 

Die fertigen Gerichte fotografisch in Szene zu setzen.....meine leidenschaftliche Aufgabe! 

Apfelkuchen mit Streusel

Ein Apfelkuchen geht immer. Diese Rezeptur möchte ich euch wärmstens empfehlen.

Schon gefühlte 100 mal nachgebacken und immer mit großem Endergebnis. Dieser Kuchen ist auch in meinem zweiten Kochbuch zu finden, ich habe viele positive Zuschriften hierzu bekommen. Etwas geschlagene Sahne darf bei mir zum Kuchen nicht fehlen, wenn schon denn schon! :-) 

Zutaten für eine 28er Form

Für den Teig-Boden:

180 Gramm Mehl

15 Gramm Speisestärke 

1 El Semmelbrösel (Weckmehl)

1 TL Backpulver

1 Ei verquirlt

60 Gramm saure Sahne

45 Gramm Zucker

70 Gramm Butter (Zimmerwarm)

Für den Belag:

3-4 Äpfel ( ca. 640 Gramm) geschält, vom Kerngehäuse befreit und in Schnitze geschnitten

Für die Streusel:

80 Gramm Butter

80 Gramm Zucker

80 Gramm Mehl

Für den Grießbrei:

150 ml Milch

100 ml Sahne

45 Gramm Zucker

40 Gramm Gries

Prise Salz

Außerdem:

Etwas (ca. 2 Esslöffel) Zucker mit Zimt und Vanillezucker vermischt

1-Herstellung Teig-Boden:

Alle genannten Teig-Boden-Zutaten gut vermengen, in eine Folie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten rasten lassen.

2-Herstellung Grießbrei:

In einem passenden Topf die Milch zusammen mit der Sahne und Zucker aufkochen lassen, unter ständigem Rühren den Grieß hinzufügen, dann ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen. Zum Schluss eine kleine Prise Salz hinzufügen. 

3-

Dann den Teig aus dem Kühlschrank holen und ausrollen. Den ausgerollten Teig in eine ausgefettete Kuchenform (28er) legen, die Ränder ringsherum hochziehen. Den Grießbrei einfüllen und gleichmäßig verstreichen. 

4-

Anschließend die Apfelschnitze gleichmäßig darauf verteilen, diese mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. 

5-

Aus den oben genannten Streusel-Zutaten Streusel herstellen (alle Zutaten vermengen und kneten bis es bröselig wird) und auf den Apfelschnitzen verteilen. 

6-

Jetzt den Kuchen im vorgeheizten Backofen, bei 175 Grad (Umluft) ca. 1 Stunde fertig backen. Anschließend aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Vor dem aufschneiden den Kuchen mit Puderzucker bestreuen. 

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Zwetschgen-Knödeln.....mit gefrosteten Zwetschgen von der Vorsaison klappt das auch jetzt! 

FOOD-FOTOGRAFIE damit durfte wieder AWARDS gewinnen......DANKE! :-)