Alb-Linsen-Salat mit Schafskäse und Radieschen

Linsen, eine fantastische Geschichte. Weil es wieder Linsen aus dem Ländle, aus Baden-Württemberg gibt.

Lange Zeit war der Anbau aus wirtschaftlichen Gründen aufgegeben worden, einige Jahre schon gibt es sie wieder hier, diese großartige Hülsenfrucht. Wahrscheinlich werde ich den Alb-Linsen demnächst was ganz besonderes gönnen, einen Plan hierzu habe ich schon.

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Zutaten für 4 Personen

200 Gramm Linsen von der Schwäbischen Alb

1 Bund Frühlingszwiebeln

1-2 Bund Radieschen

150-200 Gramm Schafskäse

1/2 Bund Glatte Petersilie

Wein-Essig

Rapsöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Prise Zucker

Herstellung:

1: Die Linsen in leicht gesalzenem Wasser bissfest weichkochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.

2: Währenddessen die Frühlingszwiebel und die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken, den Schafskäse mit einer Gabel etwas zerbröseln. 

3: Die gekochten, abgetropften Linsen in ein passendes Gefäß geben, die Radieschen-Scheiben, Frühlingszwiebel-Scheiben, gehackte Petersilie und den zerbröselten Schafskäse hinzufügen. Anschließend mit Essig, Rapsöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Wasser sowie einer Prise Zucker rezent abschmecken. 

Tipps:

1: Ein mit Knoblauch geröstetes Weißbrot schmeckt fantastisch dazu, aber auch jede andere Brotsorte passt.

2: Anstelle des Schafskäse passt auch ein in Würfel geschnittener Bergkäse aus dem Allgäu sehr gut

3: Linsen aus Baden Württemberg gibt es in verschiedenen Sorten, versucht einmal die würzige ,schwarze Linsensorte Beluga. Im Heckengäu wird diese Sorte angebaut.

Demnächst: