Fisch-Filet mit einer Tomaten-Wurzel-Gemüse-Sauce und Kartoffeln

Einen kleinen Gast aus unserer Familie hatten wir zu Gast, ich wollte etwas einfaches und gesundes zubereiten, schnell sollte es auch gehen.

So kombinierte ich Fisch mit dieser Sauce, dann noch etwas Kartoffeln dazu, fertig. Nach getaner Arbeit und sichtbar zufriedenen jungen Mann war ich dann glücklich, es hat wohl alles gut gepasst. Das Fischfilet ist variabel, je nach Lust und Laune ist eine Fisch-Sorte verwendbar.

Zutaten für 2 Personen:

2 Fischfilet a ca. 150 Gramm, ich hatte frischen Seelachs verwendet

4-6 größere Kartoffeln

Etwas gehackte Petersilie

Etwas Butter

1 Teelöffel Tomatenmark

250 Gramm Tomatenstücke mit Saft aus der Dose

1 Karotte, geschält und in kleine Würfeln geschnitten

Sellerie, gleiche Menge wie Karotte, geschält und in kleine Würfeln geschnitten

1/4 von der Lauchstange, geputzt und in kleine Würfeln geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Prise Zucker

Olivenöl

1/8 Liter Gemüsebrühe

Etwas frischer Oregano

Herstellung:

Die Kartoffeln schälen, vierteln und im Salzwasser gar kochen. 

In einem passenden Topf mit heißem Olivenöl sämtliches Gemüse mit dem Knoblauch anschwitzen, dann das Tomatenmark hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Anschließend die Tomatenwürfeln samt Saft sowie die Gemüsebrühe zugießen. Jetzt das Gemüse bissfest weich köcheln und dabei die Sauce ruhig etwas einreduzieren lassen. Das Gemüse darf noch etwas fest sein, die Sauce kommt ja noch in den Backofen! Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Oregano und einer Prise Zucker abschmecken. 

Parallel dazu die Fischfilets auf ein eingeöltes Backblech legen, mit Salz würzen, mit der Gemüse-Sauce begießen und im Backofen bei 170 Grad, ca. 15-20 Minuten, je nachdem wie groß die Fisch-Filets sind, fertig garen. 

Die fertigen Salzkartoffeln vom Wasser abseihen, kurz ausdampfen lassen, dann die Kartoffeln in einer heißen Pfanne mit etwas heißer Butter schwenken. Mit Salz würzen und der gehackten Petersilie bestreuen. 

Die fertigen Fisch-Filets aus dem Backofen holen und zusammen mit der Tomaten-Gemüse-Sauce und den Kartoffeln anrichten. 

                  

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Zwei Kuchen stelle ich demnächst hier vor. Hast du im Sommer Kirschen eingeweckt gibt es im Winter einen Kirschen-Kuchen, so geschehen bei uns. Dann war es gestern noch ein Mohn-Kuchen.