Solche Dinge liebe ich. Alles zusammen in einer Pfanne, gerade mit Kraut gibt es hier viele Möglichkeiten.
Vegetarier lassen den Speck weg und schon passt es da auch! Die Spätzle vor dem vermengen unbedingt anbraten, nur so schmeckt dieses Gericht so richtig gut.
Zutaten für 2 Personen:
2 Portionen fertige Spätzle (größere Portionen)
400 Gramm rohes Sauerkraut
2 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 Liter Gemüsebrühe
1 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
1 Prise Zucker
300 Gramm rohen, gerauchten Bauchspeck in kleine Würfel geschnitten
Rapsöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Apfel, vom Kerngehäuse befreit und in Würfel geschnitten
Herstellung:
In einer passenden Pfanne mit etwas heißem Rapsöl die Zwiebelwürfel, Knoblauch und den Bauchspeck anschwitzen, das Zwiebel-Bauchspeck-Gemisch kann ruhig etwas Farbe bekommen. Anschließend das Kraut hinzufügen, die Gemüsebrühe angießen und die Lorbeerblätter einlegen. Gut vermengen und bei kleiner Hitze so lange kochen lassen bis nahezu alle Flüssigkeit verdampft ist. In den letzten 2 Minuten die Apfelwürfel hinzufügen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und einer Prise Zucker abschmecken.
Parallel dazu die Spätzle in einer heißen Pfanne mit Rapsöl kross anbraten, kurz vor dem Anrichten erst mit dem heißen Kraut vermischen, nochmals abschmecken und sofort servieren.
Wer am 1.Oktober kommen möchte, ich würde mich von Herzen freuen!!!
Mein Kochbuch "Leckeres aus dem Ländle" Jetzt wieder zu haben!
Wer näheres zum Buch erfahren möchte, es vielleicht bestellen möchte: KLICK zu Infos und Bestellung!
Blumenkohl-Creme-Suppe, bald hier vorgestellt!
