Eine wie ich
finde mal ganz andere Kraut-Geschichte. Mediterran zubereitet, lässt man den
Speck weg hat mein eine vegetarische Version und auch so zubereitet fehlt es
wirklich an nichts.
Diesen Eintopf habe ich schon mal vorgestellt, allerdings
ohne genauere Angaben in der Zutatenliste. Das möchte ich jetzt auf vielfachen
Wunsch, nicht nur bei diesem Gericht nachholen.
Zutaten für ca. 4 Personen:
1 kleinerer Kopf Weißkraut, geputzt, vom Strunk
befreit und in grobe Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen,
geschält und grob gehackt
2 kleine Dosen von
der gewürfelten Tomaten-Basis
200 Gramm gerauchten
Speck in kleine Würfel geschnitten
2 Zweigle frischer
Rosmarin
2
mittelgroße Zwiebeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
4 Kartoffeln,
geschält und in Würfel geschnitten
1/4 Liter trockener Weißwein
1/2 bis 1
Liter Liter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus
der Mühle
4 Esslöffel Olivenöl
Prise Zucker
Etwas
Olivenöl zum beträufeln am Schluss
Wer möchte:
Um eine
leichte Bindung zu erhalten, kann bei der Zubereitung eine oder zwei fein
geriebene Kartoffeln hinzufügen.
Herstellung:
In einem
größeren Topf mit heißem Olivenöl die Speckwürfel mit den Zwiebelwürfel und dem
Knoblauch anschwitzen. Dabei auch einen Zweig Rosmarin einlegen. Dann mit einem Schuss Weißwein ablöschen und
etwas Gemüsebrühe angießen. Die Kartoffelwürfel und die vorher mit etwas Zucker
karamellisierten Krautwürfel einrühren. Die Tomaten-Basis noch hinzufügen,
restliche Gemüsebrühe einrühren und alles zusammen bissfest weich kochen
lassen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Anrichten mit einigen
Tropfen Olivenöl obenauf.
