Eine Geschichte aus Italien.
Dazu gab es frisches Weißbrot, immer mal wieder in die köstliche Tunke vom
überbackenen Fenchel getaucht.
Extrem lecker kann ich berichten und mehr
braucht es wirklich nicht. Mit kleinerer Rezeptur sicher auch als Vorspeise
sehr gut geeignet. Bei der Zubereitung empfehle ich mit der Butter nicht zu
sparen, Fenchel versteht sich perfekt mit Butter-Geschmack. Wer eine andere
Käsesorte zum überbacken möchte auch kein Problem, einfach den Parmesan mit
einem anderen Hartkäse tauschen.
Zutaten für 2 Personen:
2-3 Fenchelknollen, geputzt, gewaschen und längs in Stücke
teilen
Etwas vom Fenchel-Grün
1/4 Liter Milch
3 Esslöffel fein geriebenes Weißbrot oder Semmelbrösel
3 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
60 Gramm Butter
Einige Butterflocken zum überbacken
4 Esslöffel Pinienkerne
Salz nach Geschmack
Herstellung:
Die Fenchelstücke 2-3 Minuten in einem passenden Topf mit
Salzwasser kochen, anschließend das Wasser abgießen. Jetzt die Milch und die
Butter zu den Fenchelstücken geben und diese bissfest weich kochen. Dann den
Fenchel aus dem Topf nehmen und in einer gefetteten Auflaufform einschichten.
Den geriebenen Parmesan mit dem geriebenen Weißbrot vermengen
und über die angeordneten Fenchelstücke verteilen, ebenso darauf die
Pinienkerne verteilen. Jetzt noch großzügig mit Butterflocken belegen und
anschließend im vorgeheizten Backofen, bei mittlerer Schiene, bei ca. 200-250
Grad überbacken bis die Oberseite schön braun und knusprig geworden ist.
Nach dem Back-Vorgang mit Fenchel-Grün bestreuen und
mit frischem Weißbrot servieren
Gestern in Stuttgart:
