Kürbis und Birne haben bei uns in Baden-Württemberg
gerade Hoch-Saison.
Beides verträgt sich wunderbar in vielen Zubereitungsarten,
ich wollte die Kombination auch mal mit einem überbackenen Toast versuchen. Versuch
gelungen, ich kann diesen Toast wärmstens weiter empfehlen!
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Zutaten für 4 Personen:
8 Scheiben Toastbrot oder so wie ich es machte, mit
Kürbisbrot
1/2 Hokkaido-Kürbis (von einem kleinen Kürbis) in Bio-Qualität, grob geraspelt
1 größere Zwiebel, geschält und in kleine Würfel
geschnitten
1 – 2 Zehen Knoblauch, geschält und fein gehackt
Spritzer Zitronensaft
15 Gramm frischer Ingwer, fein gehackt
5 Esslöffel Gemüsebrühe
2 größere Birnen, vom Kerngehäuse befreit und in Würfel
geschnitten
Olivenöl oder Rapsöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
20 Scheiben vom Emmentaler
Herstellung:
In einer größeren Pfanne mit heißem Olivenöl die
Zwiebelwürfel zusammen mit dem Knoblauch und dem geraspelten Kürbis
anschwitzen.
Dann den Ingwer und die Birnen-Würfel hinzufügen, die
Gemüsebrühe zugießen und bei geschlossenem Deckel, ca. 3 Minuten leicht köcheln
lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit Salz, Spritzer Zitronensaft und
Pfeffer aus der Mühle würzen.
4 Toastscheiben toasten, dann diese auf ein Backblech
legen und die Kürbis-Masse darauf verteilen. Obenauf die Käsescheiben
verteilen. Anschließend im vorgeheizten Backofen (bei 190 Grad) überbacken.
Parallel dazu die anderen 4 Toastscheiben toasten, wenn die Toasts im Backofen fertig
gebacken sind diese damit belegen.
IN DEN STUTTGARTER WEINBERGEN
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