Pasta mit Tomaten, Spinat, Forelle geräuchert und Parmesan

Was für eine Pasta-Kombination, zumindest für mich!

J Fantastisch hat es mir
geschmeckt und ich kann es wirklich wärmstens weiter empfehlen. Die geräucherte
Forelle macht sich gut und war mal eine richtige Abwechslung zum Thema
Nudelgerichte.

Zutaten für 2 Personen:

220 Gramm Pasta nach Wahl

2 Forellenfilets ohne Haut in grobe Stücke geschnitten

3 Handvoll frischer Spinat oder dementsprechend TK-Ware

3 Tomaten, geschält, vom Kerngehäuse befreit und in
Würfel geschnitten

1 Zwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten

1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt

Olivenöl

1/8 Liter Gemüsebrühe

Parmesan gerieben nach Geschmack

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Herstellung:

Die Pasta wie gewohnt kochen. Parallel dazu in einer
größeren Pfanne mit Olivenöl die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch anschwitzen,
dann die Tomatenstücke hinzufügen, weiter 1 Minute anschwitzen lassen. Dann die
Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen und bei kleiner Flamme nochmals 1
Minute leicht köcheln lassen. Dann mit Salz und Pfeffer aus der Mühle
abschmecken und die Pfanne vom Feuer nehmen. 

In einer großen Pfanne mit heißem
Olivenöl den Spinat hinein geben, Deckel aufsetzen und kurz warten bis der
Spinat zusammen gefallen ist. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und die
Pfanne bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.

Ist die Pasta nach Wunsch bissfest gekocht diese mit
Hilfe eines Siebes abseihen, ganz kurz mit Hahnenwasser abschrecken und
abtropfen lassen. 

Anschließend die gekochte Pasta zu der Tomaten-Sauce geben,
ebenfalls den vorher hergestellten Spinat hinzufügen, gut durchmischen und
alles zusammen nochmals mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

In passende Teller anrichten, obenauf die Forellenstücke
verteilen und mit geriebenen Parmesan bestreuen.

HERBSTIMPRESSIONEN:

GEKOCHTES WIRD BALD VORGESTELLT:

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