Leckereien koche ich gerade in Italien! :-)

Dieses und anderes koche ich gerade in Italien, genauer in Ligurien.

Alles wird natürlich für euch genauest notiert und selbstverständlich fotografiert. Wenn ich wieder zu Hause bin werde ich euch allesamt gekochtes vorstellen. :-)

Schwäbische Alb-Linsen mit Spargel, Apfel und einem Allgäuer Bergkäse

Eine Art
Vorspeise oder als Gruß aus der Küche empfehle ich diese Variante.

Obwohl, ganz
klar geht das auch als Hauptgericht, es schmeckt so oder so fantastisch! J Die Spargelzeit geht ja nun bald zu
Ende. Wir haben diese Saison reichlich vom Spargel gegessen, ich konnte damit
auch ein wenig experimentieren und habe wieder neue Möglichkeiten gefunden, das wundervolle
Spargel-Gemüse mit anderem zu variieren, zu kombinieren.

Jetzt geht
es erstmal in den Urlaub, mein Blog bleibt sozusagen für 14 Tage auf Ruhemodus,
bis dann, macht es gut! J

Für dieses
Gericht braucht es keine genaue Rezeptur, da kann jeder für sich die passende
Mengeneinheit zusammenstellen.

Zutaten:

Schwäbische
Alb-Linsen ( da gehen natürlich auch andere Sorten ) bissfest gekocht

Spargel wie
gewohnt gekocht

Apfel,
gewaschen, vom Kerngehäuse befreit und in dünne Scheiben geschnitten

Blätter vom
Romana-Salat oder einer anderen Salatsorte, geputzt und gewaschen

Schalotten,
geschält und in Streifen oder Würfel geschnitten

Balsamico

Olivenöl

Geriebener
Allgäuer Bergkäse oder Käse nach Wahl

Salz

Pfeffer aus
der Mühle

Herstellung:

Die Linsen,
Apfel-Scheiben, Schalotten-Würfel zusammen mit dem noch lauwarmen Spargel mit
Balsamico, Olivenöl marinieren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

Auf passende
Teller einige Salatblätter verteilen, darauf den Linsen-Spargelsalat anrichten
und mit dem geriebenen Bergkäse bestreuen. 

DIE TÜRE MEIN STÄNDIGER BEGLEITER:

EINEN SCHWÄBISCHEN SAUERBRATEN HABE ICH GESTERN GEMACHT; NACH DEM URLAUB WERDE ICH DAVON BERICHTEN!

HIMBEEREN-GRANITA MIT JOGHURT; EMPFEHLENSWERT

Käsespätzle mit Spargel, Frühlingszwiebel und Champignons

Nochmals eine Spargel-Geschichte. Diesmal
kombinierte ich das wunderbare Gemüse mit Käse-Spätzle, ein Gedicht kann ich
schreiben.

Die unten aufgeführte Rezeptur ergibt 4 größere Portionen, wer es
nicht so heftig mag verwendet einfach etwas weniger von den Zutaten. Das
wichtigste was bei diesem Gericht zu beachten wäre: Nach der Zubereitung sofort
servieren, wenn Käse-Spätzle länger stehen werden sie trocken und zäh.

Zutaten für 4 Personen, ergibt
große Portionen

Für die Spätzle:

600 Gramm Mehl

6 größere Eier

Etwas Wasser

Salz nach Geschmack

Herstellung Spätzle:

Von obigen Zutaten einen
glatten, nicht zu dünnen Teig herstellen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Anschließend mit dem Spätzle-Brett und einer Palette dünne Spätzle in leicht
kochendes Salzwasser schaben. Sobald die Spätzle oberhalb des Wassers schwimmen
mit einem Sieb herausnehmen, kurz im kalten Wasser schwenken und trocknen
lassen.

Weitere Zutaten:

150 Gramm Allgäuer Emmentaler
gerieben

200 Gramm Allgäuer Bergkäse gerieben

1 Bund Frühlings- Zwiebel,
geputzt, gewaschen und, in Scheiben geschnitten

1/4 bis 1/2 lt. frische Sahne,
ich kam dem 1/2 Liter sehr nahe :-) 

Pfeffer aus der Mühle

Salz

Etwas Butter

Außerdem:

800 Gramm - 1 kg
Spargelstücke, wie gewohnt gekocht

16 Champignons, geputzt und halbiert

Herstellung Champignons:

Die halbierten Champignons in einer Pfanne
ohne Fettzugabe von beiden Seiten braten, anschließend bis zur weiteren
Verwendung warm stellen.

Herstellung Käse-Spätzle mit Spargel und Champignons:

Die Frühlingszwiebel-Würfel in
einer heißen Pfanne mit Butter anschwitzen, dann die Spätzle hinzufügen und die
Pfanne einige Male durch-schwenken. Mit der Sahne angießen, dann den geriebenen
Käse, sowie die vorher gekochten Spargelstücke unterrühren. Bei kleiner Hitze
rühren bis der Käse vollständig geschmolzen ist, zum Schluss noch mit Pfeffer
und Salz  ( Vorsicht mit dem Salz, der Käse hat jede Menge Power ) abschmecken.
Zum Schluss die Champignons obenauf verteilen.      

WICHTIG: Sofort servieren.

DEN ERDBEEREN-KUCHEN HABE ICH NICHT VERGESSEN

ERDBEEREN-EIS AM STIEL GEHT AUCH MAL SO

MIT MIR IST GUT KIRSCHEN ESSEN, GARANTIERT, DEMNÄCHST MEHR

MOZZARELLA MIT TOMATEN EINGELEGT, ICH WERDE DEMNÄCHST DARÜBER BERICHTEN

Fettuccine Alfredo

Boah, nichts
für Diätler, aber so was von lecker! Gehaltvoll ist dieses Gericht, keine
Frage, aber nach dem Gedanken Kalorienbombe denkt man gleich an eine
Geschmacksbombe.

Der Parmesan sollte unbedingt frisch gerieben und von sehr
guter Qualität sein sonst wird es nichts.

Viele
verwenden zu diesem Gericht Sahne, mein italienischer Lehrmeister Tino erklärte
es mir anders. Sei es drum, egal ob mit oder ohne Sahne, jeder so wie er
möchte.

Die
Fettuccine habe ich diesmal nicht selbst gemacht, aber ich bekam wirklich sehr
gute Qualität aus Italien.

Zutaten für
2 Personen:

160 Gramm
trockene Fettuccine

3 Esslöffel
Butter bei warmer Zimmertemperatur

2 - 3
Esslöffel frisch geriebener Parmesan

Ca. 6
Esslöffel voll vom Pasta-Wasser

Salz

Pfeffer aus
der Mühle

Zubereitung:

Die
Fettuccine bissfest kochen, dann abseihen, vorher vom Pasta-Wasser wegnehmen. Die
noch ganz heißen Nudeln in ein passendes Gefäß geben und sofort die Butter
sowie den Parmesan untermischen. Jetzt mit einer Gabel ca. 2 Minuten ständig
rühren und unterheben, zwischenzeitlich das Pasta-Wasser hinzufügen bis sich eine
cremige Konsistenz ergeben hat. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort auf
Teller anrichten. 

HEUTE HABE ICH EINEN SAUERBRATEN EINGELEGT, NÄCHSTE WOCHE WERDE ICH BERICHTEN:

DIESE PASTA-GESCHICHTE STELLE ICH IN DEN NÄCHSTEN TAGEN VOR:

 UND NOCH ETWAS VON DER TERRASSE AUS FOTOGRAFIERT:

HEUTE WAR WUNDERSCHÖNES WETTER ICH LIEBE BEI TAGESLICHT ZU FOTOGRAFIEREN ALSO GAB ES DIE FOOD-FOTOS UNTER FREIEM HIMMEL! :-)