Lebensgewohnheiten
ändern sich, so auch im Urlaub. Für mich zumindest. Früher gefielen mir schicke
Hotels, Essen gehen, sich bedienen zu lassen. Heute brauche ich im Urlaubsort
weder ein Hotel noch irgendwelche Menschen um mich rum die mich bedienen.
Eine Ferien-Wohnung
mit einer passenden Küche ist nun unser Ding. Klar, schick und passend soll es
schon sein. Vermeintlichen Luxus brauche ich aber nicht, ich habe meinen
persönlichen Luxus gefunden. Nämlich mit Lebensmitteln aus der Urlaubsregion,
dort vor Ort, zu kochen. Als Foodblogger beschäftigt man sich eigentlich immer
und überall mit Lebensmitteln. So war es
schon voriges Jahr in der Toskana, dieses Jahr ging es nach Ligurien. Urlaubsbericht
möchte ich hier keinen schreiben, wohl aber Lobeshymnen hinterlassen. Für
die erstklassigen Lebensmitteln welche ich in Ligurien verarbeiten und genießen
durfte. In jeder Hinsicht. Meine Einstellung und Überzeugung zu einheimischen
Lebensmitteln sowie deren Erzeugern vor Ort hat mich wieder voll bestätigt. Obst, Gemüse,
Salat erst dann zu ernten wenn es die richtige Vollreife hat, etwas Besseres
gibt es nicht. Einige, von mir in Ligurien gekochte Gerichte werde ich
vorstellen, danach geht es wieder hauptsächlich hin zu den Produkten meiner
Erzeuger aus Baden-Württemberg. Vor Ort eben!
400-500
Gramm Pasta nach Lust und Laune
1 größere Bio-Zitrone
350 ml
Gemüsebrühe
1 Bund
Rucola, geputzt, gewaschen und grob gehackt
16 Blätter
Basilikum
Olivenöl
1 Zwiebel,
geschält und in kleine Würfeln geschnitten
Etwas Honig
200 Gramm
Mascarpone
150 Gramm
Ricotta
Salz
Pfeffer aus
der Mühle
Herstellung:
Die Schale
mit einem Messer ganz dünn, ohne weißer Haut, von der Zitrone abschneiden. Dann
die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Zitronenschale in ganz dünne
Streifen schneiden und dann in einem kleinen Topf mit Wasser ca. 1 Minute
leicht köcheln lassen. Anschließend die Zitronenschale im eiskalten Wasser
abschrecken.
In einer
heißen Pfanne mit Olivenöl die Zwiebelwürfel anschwitzen. Dann mit Gemüsebrühe
ablöschen und den Mascarpone einrühren. Den grob gehackten Rucola,
Zitronenschale sowie die Basilikum-Blätter hinzufügen und mit Salz, Pfeffer aus
der Mühle, Honig sowie Zitronensaft abschmecken. Ganz zum Schluss den Ricotta
unterrühren, danach aber nicht mehr kochen lassen. Eventuell nochmals
abschmecken.
Parallel
dazu die Pasta wie gewohnt kochen.
Noch einige Impressionen:
