Diese Mahlzeit
war für uns heute ein Fest. Die Polenta hatte ich ja schon hergestellt, sie
musste heute lediglich portioniert und gebraten werden.
Auf dem Stuttgarter
Wochenmarkt habe ich den ersten Bärlauch gefunden, die Sauce stand damit auch
schon fest. Champignons gab es noch dazu, Fleisch hat uns überhaupt nicht
gefehlt.
Für die
Polenta
Zutaten:
Polenta
Gemüsebrühe
Butter
Grob
gehackte Nüsse
Parmesan
Salz
Pfeffer aus
der Mühle
Gehackte Kräuter
nach belieben
Herstellung:
Aus der
Gemüsebrühe und dem Polenta-Grieß eine dickliche Polenta herstellen. Zum
Schluss eine gute Menge Butter einarbeiten. Dann den Parmesan, die vorher etwas
gebratenen und gehackten Nüsse sowie die gehackten Kräuter unterrühren. Mit
Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Jetzt die noch warme Polenta in eine mit Folie ausgelegte Form gießen. Auskühlen lassen, dann auch die Oberseite mit
Folie bedecken und im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.
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Am nächsten
Tag die Polenta in Stücke schneiden und in heißem Olivenöl von beiden Seiten
braten.
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Für die
Bärlauch-Tomaten-Sauce
Zutaten:
Gewürfelte
Tomatenstücke
Frischer
Bärlauch gehackt
Olivenöl
Zwiebelwürfel
Prise Zucker
Gemüsebrühe
Pfeffer aus
der Mühle
Herstellung:
In einer
heißen Pfanne mit Olivenöl die Zwiebelwürfel anschwitzen, zum Schluss den
gehackten Bärlauch etwas mitschwitzen lassen. Dann die Tomatenwürfel
hinzufügen, etwas Gemüsebrühe angießen und mit einer Prise Zucker, Salz und
Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
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Für die
Champignons:
Frische
Champignons in dickere Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett von
beiden Seiten braten bis die sich gebildete Flüssigkeit verdampft ist.
Zum Schluss
mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und mit ein paar Tropfen Olivenöl
beträufeln.
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ANMERKUNG:
Diese Polenta empfehle ich ganz unbedingt auch als Beilage zu Fleisch- und anderen Hauptgerichten. Dann aber nicht wie oben beschrieben über Nacht stocken lassen, sondern frisch gekocht serviert.