Ein
erstklassiger Käsekuchen, nach einem Familienrezept möchte ich euch vorstellen.
Rezepte für Käsekuchen gibt es zuhauf, jetzt möchte ich auch noch meinen Senf
dazu geben.
Zutaten
Für eine
Kuchenform 26er
Für den
Mürbteig:
250 Gramm
Mehl
150 Gramm,
kalte Butter in kleine Stücke geschnitten
1 Ei XL
85 gr Zucker
1 Prise Salz
Herstellung:
Das Mehl auf
ein größeres Brett geben und in der Mitte eine Mulde machen. Dann alle anderen
Zutaten in die Mulde geben und nun alles zusammen schnell, sowie gleichmäßig
verkneten. Den Teig in eine Klarsichtfolie wickeln und diesen im Kühlschrank
mindestens 30 Minuten rasten lassen.
Mürbteig
ausrollen und wie gewohnt in eine ausgefettete Kuchenform am Boden samt Rand
auslegen. Mit der Gabel nun in Abständen den Teig einstechen und bei 180 Grad
im Backofen 10 Minuten vorbacken. Dann den vorgebackenen Boden kalt werden
lassen.
Für die
Käse-Füllung:
500 Gramm Quark
( gut abgetropft )
400 Gramm
saure Sahne
200 Gramm
süße Sahne
6 Eigelbe
6 Eiweiß
200 Gramm
Zucker
36 Gramm
Speisestärke ( Mondamin )
Mark von 2
Vanille-Schoten
Prise Salz
Herstellung:
Die Eiweiße
zu Schnee schlagen, nach ca. 2 Minuten eine kleine Prise Salz hinzufügen. Wenn
die Eiweiße richtig steif geschlagen sind, bis zur weiteren Verwendung, in den
Kühlschrank stellen.
Die Eigelbe
mit dem Zucker dick-schaumig aufschlagen. Dann den gut abgetropften Quark mit der süßen sowie sauren Sahne vermischen und einrühren. Die Speisestärke sowie das Vanillemark ebenso unterrühren. Zum
Schluss den Eischnee unterheben.
Die fertige
Käsekuchen-Mischung jetzt auf den vorgebackenen Mürbteig-Boden einfüllen und in
Backofen bei 175 Grad ca. 1 Stunde
backen lassen. Den fertigen Käsekuchen im ausgeschalteten Backofen bei
angelehnter Türe, 2 Stunden erkalten lassen. Passt! :-)
Ganz schön üppig und daher bestimmt auch sehr gut.
AntwortenLöschenIch liebe Käsekuchen verschiedenster Art und backe kaum noch andere Kuchen.
Gut, dass Du keinen Senf rein getan hast -haha !
Zizibe
Danke fürs Rezept, back ich nach!
AntwortenLöschenWir sind Käsekuchen-Fans und ich bin immer auf der Suche nach neuen tollen Rezepten.
Wir könnten am liebsten jede Woche Käsekuchen essen.
Dein Rezept klingt reichhaltig, aber erfahrungsgemäss "von nix kommt nix" schmecken diese auch am
besten! ;)
LG Kate
... Genau, wie ich den Kuchen kenne, ... die Schwiegermutter hat daselbe Rezept ... liegt wohl an der gleichen Ecke..
AntwortenLöschenSonnige Grüße
WN
ja, es gibt wirklich unzählige käsekuchenrezepte. Aber der hier sieht so aus, wie einer, den ich mag!!! Ich werde ihn auf jeden Fall probieren! Ich hoffe ich habe bald Gelegenheit dazu! Danke schonmal für ds Rezept!
AntwortenLöschenIch würde gerne wissen, wann man die saure Sahne dazu gibt und muss man die Schlagsahne steifschlagen?
AntwortenLöschenBin immer an guten Käsekuchenrezepten interessiert.
Viele Grüße
Ulrike
Ulrike: die süße und saure Sahne mit dem Quark vermengen und zugeben. Sahne flüssig verwenden. LG :-)
AntwortenLöschenDanke für dieses Familienrezept ... Wir sind Käskuchen-Fans und daher muss ich dies demnächst ausprobieren und werde dann berichten! Übrigens backe ich auch Käskuchen ohne Boden und habe übrigens auch Käskuchen-Muffins und einen Käskuchen-Gugglhupf in meinem Backrepertoire :)
AntwortenLöschenHerzliche Grüßle aus Augsburg von Heidrun
Peter liebt Käsekuchen, also werde ich den heute versuchen, ich hoffe sehr, dass er mir gelingt. Lieber Johannes du weißt ja, hier ist eine "Nichtbäckerin" am Werk, deshalb entschuldige meine Nachfrage, die Angaben zu den Temperaturen denke ich sind klassische Heizart???? d.h. keine Umlufttemperaturen?
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