Lasagne mit Tomaten, Zucchini und Emmentaler überbacken

Eine
vegetarische Lasagne habe ich gemacht, natürlich mit regionalen, der Saison
passenden Zutaten.

Auf die einzelnen Schichten streute ich etwas Semmelbrösel,
passte sehr gut und hat den Vorteil das der Saft von den Tomaten etwas
aufgesaugt wurde. Das Gericht selbst besteht aus wenigen Zutaten und ist sehr
leicht nachkochbar. Den Teig für die Lasagne habe ich gekauft, ohne
Zusatzstoffe gibt es diesen sicher auch bei euch  beim Bäcker um die Ecke.

Zutaten für
2 Personen:

250 Gramm
ausgerollten Nudelteig

4 Tomaten,
gewaschen und in Scheiben geschnitten

2 kleinere
Zucchini, gewaschen und in Scheiben geschnitten

1-2
Knoblauchzehen, geschält und gehackt

4 Esslöffel
Semmelbrösel

150-200
Gramm Emmentaler gerieben.

Olivenöl

Frischer
Basilikum

Salz

Pfeffer aus
der Mühle

Ca. 2
Esslöffel Honig

Herstellung:

Eine
passende Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen, dann die erste Schicht von der
Teigplatte einlegen. Jetzt eine Schicht Zucchinischeiben auflegen, dann eine
Schicht Tomatenscheiben auflegen. Jetzt mit Salz und Pfeffer würzen, etwas vom
Honig verteilen und mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln. Auf die Tomatenscheiben
etwas Semmelbrösel streuen. Darauf nun wieder eine Teigplatte setzen und so
fortfahren wie bei den ersten Schichten. Solange bis alles an Zutaten
aufgebraucht ist. Zum Schluss mit dem geriebenen Käse bestreuen und im Backofen
bei ca. 170 Grad fertig backen. Beim Aufteilen der Lasagne mit frischem
Basilikum bestreuen.