Orangen-Salat

Auf Wunsch habe ich die Rezeptur für den Orangensalat
konkretisiert. Jetzt also mit den genaueren Mengenangaben.

Ich hatte dazu schon
mal ein Fischgericht hergestellt, dieser Salat lässt sich aber mit Vielerlei
kombinieren.

Zutaten (ca. 4 Personen)

Für den Orangensalat:

3 Orangen (am besten filetiert) mit aufgefangenen Saft

1 kleinere Fenchelknolle

1 kleine rote Zwiebel

2 Zweiglein vom Zitronen-Thymian

Weißweinessig nach Geschmack

Bestes Olivenöl nach Geschmack

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Herstellung:

Heute habe ich meine Orangen geschält (auch die ganze weiße
Haut wegschneiden) und in Scheiben geschnitten, ich empfehle aber die Orangen
fein säuberlich zu filetieren. Nicht vergessen, austretenden Orangensaft auffangen.

Von der Fenchelknolle das äußere Fenchelgrün abzupfen. Die
Fenchelknolle putzen und von der Außenhaut befreien. Das innere in kleine
Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und einen Teil in kleine Würfel, den
anderen Teil in dünne Scheiben schneiden. Die 
Orangenfilets in ein Gefäß geben und mit dem angefallenen Orangensaft,
gezupften Zitronen-Thymian, Weißweinessig, Olivenöl und den Fenchelwürfeln
marinieren. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Nun den Salat am besten
einige Stunden ziehen lassen. Beim Anrichten mit den roten Zwiebelscheiben,
Zweiglein Zitronen-Thymian und dem Fenchelgrün ausgarnieren. Eventuell noch ein
paar Spritzer Olivenöl obenauf geben.