Püree von der Trüffel-Kartoffel an Zitronen-Minze-Sauce, Birnen-Spalten in Thymian-Butter gebraten und Räucherlachs

Unspektakulär und doch so richtig lecker!

Das habe ich
vor einigen Tagen gemacht, es geht Rucki-Zucki. 
Solo als wunderbares Abendessen, als Snack für zwischendurch, oder aber
in einem Menü eingebaut sicher ein Augen- wie auch Gaumen-Schmaus.

Das
getoastete Brot empfehle ich unbedingt dazu. Die extreme Zitronen-Sauce kitzelt
den Gaumen derart, das Brot dient hervorragend zur zwischenzeitlichen
Beruhigung.

Damit das
Püree funktioniert ist bestes Olivenöl erforderlich, ich verwendete welches von
Nico Psaltiras, wer möchte, HIER geht es zu diesem wundervollen Olivenöl! 

Zutaten:

Trüffel-Kartoffeln,
gebürstet und gewaschen

Olivenöl (
reichlich )

Walnüsse
gehackt und in einer Pfanne leicht geröstet

Salz

Pfeffer aus
der Mühle

Für die
Zitronen-Minze-Sauce:

Zitronensaft

Abrieb von
einer Bio-Zitrone

Frische
Minze gehackt

Etwas
Olivenöl

Salz

Pfeffer aus
der Mühle

Ahornsirup,
da geht aber auch Honig

Weitere
Zutaten:

Räucherlachs
in dünne Scheiben geschnitten

Birnen,
geschält, in Spalten geschnitten und mit Zitronensaft beträufelt

Frischer
Zitronen-Thymian

Butter

Herstellung:

Butter in
einer heißen Pfanne aufschäumen, etwas vom Zitronen-Thymian einlegen. Dann die
Birnenspalten zügig von beiden Seiten kurz braten.

Die
Trüffel-Kartoffeln mit Schale kochen, anschließend durch die Kartoffel-Presse
drücken. Mit viel Olivenöl und den gehackten Walnüssen zu einem Püree
verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Für die Zitronen-Minze-Sauce:
Zitronensaft, Zitronenabrieb, frisch gehackte Minze, etwas Olivenöl, Ahornsirup
und Salz rezent abschmecken.