Fisch und
Fleisch, eine gelungene Kombination möchte ich schreiben.
Wunderbar ergänzte
sich das Beef Hohenlohe mit der Räucherlachs-Creme, es wird bestimmt wieder einmal
auf der Kochliste platziert. Die Räucherlachs-Creme eignet sich sicher auch für
andere Anlässe, so zum Beispiel auf getoastetem Weißbrot wie wir es gestern
hatten. Auch auf jeder anderen Brotsorte kann ich mir die Creme vorstellen, im
Crêpe werde ich es auch einmal versuchen, vieles ist denkbar.
Für die
Räucherlachs-Creme
Zutaten:
50 %
Frischkäse
30 % Quark
20% Creme
fraiche
Gekochte
Eier, geschält und klein gehackt
Räucherlachs,
in kleine Würfel gehackt
Schnittlauch,
ganz dünn geschnitten
Wenig
Knoblauch, geschält und ganz fein gehackt
Spritzer
Zitronensaft
Wenig Honig
Salz
Pfeffer aus
der Mühle
Herstellung:
Aus allen
Zutaten wie oben genannt eine Creme herstellen, diese einige Stunden gekühlt durchziehen
lassen.
Für die
Zucchini-Tomaten-Päckchen in Olivenöl und Knoblauch gebraten
Zutaten:
Zucchini
längs in dünne Scheiben geschnitten ( geht mit einem Gemüseschäler sehr gut )
Tomaten, in
Scheiben geschnitten
Knoblauch,
geschält und fein gehackt
Olivenöl
Parmesan
gerieben
Frischer
Basilikum
Kleine,
geröstete Weißbrotwürfel
Schwarzer
Pfeffer aus der Mühle
Herstellung:
Die
Zucchinischeiben mit etwas Salz bestreuen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Dann die austretende Flüssigkeit mit Küchenkrepp abtupfen. Auf die
Zucchinischeiben nun Tomatenscheiben legen, einige Weißbrotwürfel hinzufügen,
mit geriebenen Parmesan bestreuen, frischen Basilikum einlegen und dann zu
einem Päckchen formen. In einer nicht zu heißen Pfanne mit Olivenöl den dann
die Gemüse-Päckchen einlegen und diese von beiden Seiten braten. Zum Schluss
den gehackten Knoblauch mitbraten mit schwarzem Pfeffer frisch aus der Mühle
gerieben bestreuen, beim Anrichten mit dem Oliven-Knoblauchöl vom Bratvorgang
beträufeln.
Das Rumpsteak sowie die gebackene Kartoffel wie gewohnt zubereiten, dafür denke ich braucht es keine Beschreibung.
