Kürbis-Baguette oder Kürbis-Brot

Die Kürbis-Zeit ist im vollem Gange, deswegen möchte ich ein ganz einfaches Rezept für ein Kürbis-Baguette oder am Stück als ganzes Brot vorstellen.

Bei uns wird der fertige Teig meist in drei Teile geschnitten und zu Baguette geformt. Das geht aber auch am Stück, sozusagen als ganzes in Brotform.







Kürbis-Brot

Zutaten:

350 Gramm Hokkaidokürbis, mit Schale roh püriert (ersetzt das Wasser)

1 Kg Mehl(Brotmehl)

1 Würfel Hefe

200 ml Wasser

30 Gramm Salz



Herstellung:



Das Mehl abwiegen und in eine große Schüssel geben, das Salz darunter mengen und eine Mulde in die Mehlmasse machen. Darin die zerkleinerte Hefe in etwas  Wasser auflösen.

15 min ruhen lassen (Vorteig)

Jetzt die Kürbismasse unterkneten und das restliche Wasser hinzufügen.

Solange kneten bis der Teig sich vom Rand löst. (Egal ob von Hand oder mit der Küchenmaschine)

Den Teig zugedeckt ca 1. Std. ruhen(gehen) lassen.

Aus der Schüssel nehmen und in 3 Teile teilen. Wir machen meistens 3 Baguettes aus dem Teig. Diese auf ein gefettetes Blech setzten und nochmals 30 min gehen lassen.

Dann in den auf 230 ° C vorgeheizten Ofen für 15 Min. Danach den Backofen auf 180°C zurückschalten und das Brot noch ca 20 Min fertig backen. (Ist auch immer ein bisschen vom Backofen abhängig und ob man einen großen Laib macht oder 3 Kleinere).

Die Klopfprobe(man klopft mit dem Finger auf den Brotboden und es muss hell hohl klingen) zeigt ob das Brot fertig ist.