Wachauer Schnitzel auf meine Art

Die sehr
guten Marillen aus der Wachau sind weit über Österreich bekannt.

Zu diesem
Schnitzel kann man auch einen Pfirsich verwenden, sowieso, was dieses Gericht betrifft haben
viele ihre eigene Kreation. Bei meiner Art der Zubereitung muss es ein Kalbsschnitzel
sein das ist mir schon wichtig. Dazu gab es einen Kartoffelbrei
und Preiselbeeren.

Zutaten:

Kalbsschnitzel
plattiert

Marillen halbiert
und entkernt

Eier verquirlt

Mehl

Salz

Pfeffer aus
der Mühle

Butterschmalz

Kleine
Holzstäbchen

Herstellung:

Die
Schnitzel mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. In die Mitte eine Hälfte
der Marille legen und von allen Seiten zusammenklappen. Mit einigen Holzstäbchen gut verschließen.  Dann die Schnitzel in
Mehl wenden, etwas abklopfen und im verquirltem Ei tauchen. Anschließend die
Schnitzel in reichlich heißen Butterschmalz backen.