Pasta mit Pfifferlingen Tomate und Parmesan-Chips

Tolle
Atmosphäre war heute wieder auf dem Stuttgarter Wochenmarkt.

Besucht habe ich
zwei unserer Stuttgarter Wochenmärkte, in Zuffenhausen wo ich wunderbare
Tomaten und Zucchini bekam, die Pfifferlinge kaufte ich auf dem Wochenmarkt in
der City Stuttgart. Für das heutige Mittagessen gab es keinen großen Aufwand,
ein Pasta-Teller war es, schnell in der Zubereitung und Oberlecker hat es
geschmeckt.

Zutaten:

Pasta nach
Lust und Laune

Pfifferlinge

Tomaten,
geschält, vom Kerngehäuse befreit und in kleine Würfel geschnitten

Schalotten
in kleine Würfel geschnitten

Knoblauch
gehackt

Blattpetersilie
gehackt

Olivenöl

Etwas vom Pasta-Wasser

Salz

Pfeffer aus
der Mühle

Für die
Parmesan-Chips:

Parmesan
fein gerieben

Schwarzer
Pfeffer, grob gerieben aus der Mühle

Herstellung:

In einer
größeren Pfanne mit heißem Olivenöl die Schalotten-Würfel zusammen mit dem
gehackten Knoblauch und den Pfifferlingen anschwitzen. Parallel dazu die Pasta wie
gewohnt kochen. Dann die Tomatenwürfel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer aus
der Mühle würzen. Die fertige, noch heiße abgetropfte Pasta hinzufügen,
gehackte Petersilie einrühren und etwas vom Pasta-Wasser zugießen. Bei Bedarf
noch würzen und mit den Parmesan-Chips anrichten.

Parmesan-Chips:

In einer
heißen, beschichteten Pfanne den Parmesan auf Chips-Größe einzeln einrieseln
lassen. Mit schwarzem Pfeffer würzen und sobald der Parmesan gut verlaufen ist
die Pfanne beiseite stellen. Die fertigen Parmesan-Chips noch lauwarm aus der
Pfanne heben.