Käsetorte mit Baiser und Heidelbeeren

Eine süße
Geschichte, ich verspreche euch, man könnte fast nicht aufhören zu genießen.
Jetzt ist sie da, die Beerenzeit, alles was der Markt an diesen leckeren
Früchtchen hergibt kann man dafür verwenden.

Egal wo ihr wohnt, besucht eure
Wochenmärkte vor Ort, kauft dort die einheimischen Beeren, besseres ist nicht
zu bekommen! Es sei denn man hat eigene Beeren im Garten. :-)

Diesmal hatte ich meine Hände nur in Sachen fotografieren im Spiel, gebacken hat diese tolle Torte mein Frau Petra! 

Für die
Teigmasse:

300 Gramm
Mehl

2 TL Backpulver

145 Gramm
Zucker

145 Gramm
Butter in kleine Stücke gehackt

1 Prise Salz

2 Eier

Herstellung:

Alle Zutaten
in der Küchenmaschine verkneten dann mit der Hand weiter verarbeiten. In eine
Folie wickeln und im Kühlschrank bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. (
Mindestens 40 Minuten )

Für die
Käsemasse:

3 Eigelbe

1 ganzes Ei

110 Gramm
Zucker

Spritzer
Zitronensaft

150 ml Sahne

150 ml Milch

500 Gramm
Quark

160 Gramm
zerlassene Butter

Vanillemark
von 2 Vanilleschoten

37 Gramm
Stärkemehl ( Maizena )

Herstellung:

Eigelbe, Ei,
Zucker und Zitronensaft vermengen, dann die Milch, Sahne, Quark, zerlassene
Butter sowie das Stärkemehl unterrühren.

Den geruhten
Teig mit den Händen auf eine vorher ausgefettete Springform legen und
gleichmäßig verteilen.

Die Käsemasse
auf den Teig gießen und abziehen, anschließend im Backofen ca. 45 Minuten
backen.

Für das
Baiser:

250 Gramm
Heidelbeeren oder andere Beeren

3 Eiweiße

1 Prise Salz

60 Gramm
Zucker

Puderzucker

Eiweiße mit
Prise Salz steif schlagen, nach und nach den Zucker hinzufügen. Dann den
Eischnee auf den Kuchen streichen, die Beeren darauf verteilen und weitere 20
Minuten backen lassen.