Lachs an kalter Minze-Sauce mit Pinienkernen und Spargel-Pasta

Heute gab es
Lachs, mit fällt es immer schwer an der Fisch-Theke nicht zu diesem Fisch zu
greifen.

Eine kalte Minze-Sauce machte ich dazu, Spargel war noch im Hause,
eine einfache Spargel-Pasta kochte ich dazu.

Zutaten:

Lachs ( wie
gewohnt zubereiten )

Spargel-Pasta
(gekochter Spargel und gekochte Pasta in einer heißen Pfanne mit Olivenöl
schwenken, würzen und fertig)

Pinienkerne
in einer Pfanne geröstet

Für die
kalte Minze-Sauce:

Creme-fraiche

Joghurt

Olivenöl

Frische
Minze-Blätter

Spritzer von
der Zitrone

Salz

Pfeffer aus
der Mühle

Knoblauch,
fein gehackt

Herstellung:

Joghurt mit
Creme-fraiche und Olivenöl verrühren, dann mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz und
Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Zum Schluss die gehackten Minze-Blätter
unterrühren.

Mit dem
Lachs, Spargel-Pasta sowie den gerösteten Pinienkernen zusammen anrichten.