Kalte Melonensuppe mit Urwaldpfeffer

Kalte Melonensuppe mit Urwaldpfeffer

Wenn es schon Melonen aus der eigenen Region gibt möchte ich diese delikate, kalte Suppe empfehlen.

Eine wunderbare, erfrischende Abwechslung, kalte Suppe aus Melonen.

Es braucht nicht viel dazu , geht schnell und schmeckt äußerst delikat. Die feine Schärfe des frisch geriebenen Pfeffers gibt der Suppe das Gewisse etwas, ich verwendete Urwaldpfeffer von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall. Dieser Pfeffer hat nicht nur ein ganz besonderes Aroma, er stammt aus fairem Handel somit ist das ein klarer Favorit in meinem Gewürzregal! Wer mehr zu diesem Pfeffer erfahren möchte kann sich hier informieren.















Kalte Melonensuppe

Zutaten:

Rotes Wassermelonenfruchtfleisch püriert

Portwein

Zitronensaft

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Frischer Ingwer

Agar Agar

Melonenkugeln aus der Zuckermelone

Essbare Tagetesblüte sowie Tageteskraut

Zitronenzesten von der unbehandelten Zitrone





Herstellung:

Melonenpüree durch ein Sieb passieren, mit Portwein, Zitronensaft, Pfeffer und Ingwer würzen. Einen Teil dieses Pürees mit etwas Agar Agar und dem Tageteskraut aufkochen und zurück in das restliche kalte Melonenpüree einrühren. Zum durchkühlen in den Kühlschrank stellen. Die gekühlte, leicht gelierende Melonensuppe mit den Melonenkugeln, Zitronenzesten, Pfeffer aus der Mühle sowie Tagetesblüten anrichten.