Brezelknödeln

Eine wunderbare Alternative zum Semmelknödel. Im Prinzip die gleichen Zutaten, außer das die Semmelwürfel mit Würfeln von der Laugenbrezel ersetzt werden. Die Brezelknödeln bekommen durch das Laugengebäck den typischen Geschmack, echt lecker. Zu diesen Brezelknödeln gibt es Champignon in Rahm dazu, mehr brauchts wirklich nicht. 

Zutaten:

Laugenbrezeln ( Vortag ), vom Salz befreit und in Würfel geschnitten

Bio- Eier

 Mehl

Butterschmalz

Lauwarme Milch

Schalotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten

Blattpetersilie, gewaschen und fein gehackt

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Muskat frisch gerieben

Herstellung:

Die Würfel von den Laugenbrezeln in heißen Butterschmalz kurz rösten, dann aus der Pfanne nehmen , in ein größeres Gefäß geben und mit etwas Mehl vermischen.

Dann die Schalottenwürfel in heißen Butterschmalz anschwitzen, die gehackte Petersilie kurz hinzufügen, anschließend zu den Würfeln der Laugenbrezeln geben.

Die zerquirlten Eier sowie die lauwarme Milch,  etwas frisch geriebenen Muskat zur Masse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Dann diese Masse gut vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.