Grüne Sauce, Gri soß, Gri sooß, wie noch? :-)

Heute habe ich diese Sauce zubereitet. Es gibt bei dieser Sauce ja X-Variationen, wie immer suchte ich für mich meine persönliche Note. Die Kräuter waren Kerbel, Petersilie, Borretsch, Pimpinelle , Blutrampfer, Schnittlauch und Kresse. Von den gekochten Eiern kam nur das Eigelb in die Sauce, das Eiweiß habe ich klein gehackt separat gegeben. Gut war es kann ich berichten, wird wieder so gemacht :-)

Zutaten:

Schnittlauch

Pimpinelle

Blutrampfer

Glatte Petersilie

Kresse

Kerbel

Borretsch

Gekochtes Eigelb

Sonnenblumenöl

Creme fraiche

Saft von der Zitrone

Prise Zucker

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Herstellung:

Die Kräuter mit einem Messer hacken. Die Eigelbe mit etwas Öl vermengen und durch ein Sieb streichen. Kräuter, Eigelbmasse, Creme fraiche, Saft von der Zitrone, bei Bedarf noch etwas Sonnenblumenöl mit dem Schneebesen gut vermischen, dann mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Vor dem Verzehr ca. 2 Stunden durchziehen lassen.