Pasta mit Champignons, Frühlingszwiebel und Kräuterbutter

Wieder eine ganz einfache Sache, ein schnelles Pastagericht. Vorausgesetzt die Kräuterbutter ist zur Hand. Empfehlenswert wäre aber die Kräuterbutter selbst herzustellen, wer gerade keine zur Hand hat kann mit Augenzwinkern schon auch mal zur fertigen, zu kaufender…...............greifen :-). Bei der Herstellung einer Kräuterbutter gibt es etwas Wichtiges zu beachten, nämlich das man im ersten Arbeitsschritt die Butter so richtig schaumig aufschlägt. So erhält man dann den richtigen Kräuterbutter-Kick. Für den Gaumen, versteht sich. Nudeln, Kräuterbutter, etwas vom Pastawasser, Champignons, Frühlingszwiebel, frischer Schnittlauch und geriebener Parmesan das war es schon was mich diesmal glücklich machte.

Zutaten

Für die Kräuterbutter:

Frische Butter in Zimmertemperatur

Knoblauch, geschält und ganz fein gehackt

Schnittlauch gehackt

Glatte Petersilie gehackt

Estragon gehackt

Dill gehackt

Etwas Zitronensaft

Etwas süßes Paprikapulver (das muss aber nicht sein)

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Herstellung:

Die Butter mit einem Rührgerät schaumig aufschlagen. Dann die gehackten Kräuter, etwas Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

Pasta mit Champignons und Kräuterbutter

Zutaten:

Pasta in beliebiger Form bissfest gekocht

Kräuterbutter

Frühlingszwiebel, geputzt und in Scheiben geschnitten

Schnittlauch in dünne Röllchen geschnitten

Frisch geriebener Parmesan

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Etwas Pastawasser

Herstellung:

In einer heißen Pfanne die Kräuterbutter zusammen mit den Frühlinszwiebelscheiben  aufschäumen lassen. Dann die zuvor gekochte Pasta hinzufügen. Nun etwas vom Pastawasser sowie die Schnittlauchröllchen einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Parallel dazu die Champignonscheiben in einer heißen Teflonpfanne ohne Fett von beiden Seiten braten. Zum Schluss mit frisch geriebenem Parmesan obenauf servieren.