Garnelen-Salat mit Avocado, Mango und frischer Minze

Das war ein Bestandteil vom gestrigen Sylvester-Menü. Ein  Garnelen-Salat, mit Avocado, Mango und frischer Minze. Als Zwischengang servierte ich diesen ausgesprochen fruchtigen Salat, zum folgenden schwereren Hauptgang mit Wildbret hat das optimal gepasst. Der Reifegrad der Avocado sowie der Mango waren optimal, das ist die Grundvoraussetzung für ein gutes, schmackhaftes Ergebnis. Optimal wäre es wenn der fertige Garnelensalat einige Stunden Zeit hat gekühlt gut durchzuziehen.

Zutaten:

Garnelen, gekocht und erkaltet

Mango, in Stücke geschnitten

Avocado, in Stücke geschnitten

Frischer Dill gehackt

Limettensaft

Verjus

Honig

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Frische Minze, gehackt

Creme-fraiche

Olivenöl

Herstellung:

Die Garnelen mit den Mangostücken, Avocadostücken, gehackten Dill und der gehackten Minze vermischen. Mit Honig, Verjus, Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Zum Schluss noch mit etwas Creme-fraiche verfeinern.